Cách Bảo Quản Sầu Riêng Nguyên Quả, Chống Nấm, Nứt Trái

Sầu riêng là loại trái cây thơm ngon và nổi tiếng của Việt Nam. Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản sầu riêng nguyên quả đúng cách sẽ khiến chúng nhanh chín và rất khó để vận chuyển đến nơi xa.

Đừng lo lắng, vấn đề này sẽ được Keep-it-fresh giải đáp trong bài viết dưới đây.

Nội Dung Chính

1 Giá Trị Dinh Dưỡng Của Sầu Riêng
2 Các Cách Bảo Quản Sầu Riêng Nguyên Quả
3 Những Lưu Ý Cần Biết Khi Bảo Quản Sầu Riêng
4 Lời Kết

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Sầu Riêng

Theo nghiên cứu, cứ trong khoảng 100g sầu riêng sẽ chứa các chất: protein, lipid, glucid, nước, sắt, canxi, natri, kali, B1, B2, B3…
Ăn sầu riêng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: giảm mất ngủ, bớt trầm cảm, tăng cường và hồi phục sức khỏe cho người ốm.
Rất tốt đối với người duy trì cơ bắp, xương chắc khỏe và có công dụng điều hòa hoạt động của tuyến giáp.
Ăn sầu riêng cũng giúp mang lại làn da mịn màng nhờ giàu vitamin C – nhân tố quan trọng trong sản xuất collagen.
Bên cạnh đó sầu riêng còn giúp làm dịu các chứng đau đầu, đau nửa đầu, stress…

cach-bao-quan-sau-rieng-nguyen-qua-1 — Hình 1: Sầu riêng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao

>>>Xem Thêm: Quy Trình Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Lạnh

Các Cách Bảo Quản Sầu Riêng Nguyên Quả

Bảo quản sầu riêng sau thu hoạch

Sầu riêng được trồng nhiều ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. Thời gian thu hoạch thường rơi vào tháng 5 – 6 hàng năm.

Thời gian lý tưởng bảo quản sầu riêng sau thu hoạch là trong khoảng 1 tuần. Nếu thu hoạch lúc vừa chín thì có thể giữ trọn hương vị từ 3 – 5 ngày. Lúc này nên bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.

Không được bịt kín bằng nilon vì có thể gây bí tắc và thúc đẩy quá trình chín của sầu riêng. Mặt khác cũng không nên cho sầu riêng tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà. Điều này sẽ gây sốc nhiệt và làm chúng nhanh hỏng hơn.

Tốt nhất hãy chuẩn bị các tấm lót bằng bìa carton trải dài xuống sàn rồi mới đặt sầu riêng lên. Hoặc bạn có thể đặt chúng trên tấm pallet, giá đỡ, nhưng tuyệt đối không xếp chồng lên nhau để tránh bầm dập.

Bảo quản sầu riêng đông lạnh

Đông lạnh cũng là một cách bảo quản sầu riêng nguyên quả thường được áp dụng. Bạn có thể đông lạnh nguyên cả trái sầu riêng mà không cần phải tách vỏ.

cach-bao-quan-sau-rieng-nguyen-qua-2 — Hình 2: Sầu riêng được cấp đông nguyên trái ở nhiệt độ thích hợp

Với công nghệ cấp đông hiện đại ngày nay, sầu riêng đông lạnh vẫn giữ được màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng.

Đông lạnh sầu riêng sẽ trải qua hai quá trình là cấp đông và trữ đông.

Cấp đông

Cấp đông càng nhanh thì chất lượng sản phẩm rã đông càng tốt.
Nhiệt độ cấp đông sầu riêng từ -40 đến -35 độ C hoặc từ -25 đến -18 độ C.
Thời gian sầu riêng đông lạnh thường dài hơn.

Trữ đông

Nhiệt độ trữ đông sầu riêng từ -14 độ C.
Thời gian bảo quản lên đến 2 năm.

Bảo quản sầu riêng khi đi xa

Với sầu riêng nguyên quả, trong quá trình vận chuyển cần tránh các sự va chạm và xếp chồng lên nhau vì dễ gây dập nát, thối hỏng. Hãy để sầu riêng vào trong các thùng carton hoặc hộp xốp bảo vệ khi vận chuyển để tránh va đập.

Thùng xốp bảo quản sầu riêng phải là loại có lỗ thoát khí, chắc chắn. Không nên bảo quản sầu riêng trong các xe có nhiệt độ quá thấp hay quá lạnh khi vận chuyển đi xa, vì sẽ khiến quả nhanh chín.

Một số loại xe thích hợp để vận chuyển sầu riêng có thể kể đến như: xe đông lạnh, xe chuyên dụng, container lạnh…

Bảo quản sầu riêng xuất khẩu

Không chỉ Việt Nam và sầu riêng cũng được bạn bè quốc tế đón nhận nhiệt tình. Yêu cầu của việc bảo quản sầu riêng còn nguyên quả khi vận chuyển đi xa là vẫn giữ được độ tươi ngon nhất định.

cach-bao-quan-sau-rieng-nguyen-qua-3 — Hình 3: Sầu riêng xuất khẩu sẽ được đóng trong từng thùng carton chuyên dụng

>>>Xem Thêm: Natacoat Bảo Quản Chống Nấm Mốc Cho Hoa Quả, Trái Cây

Doanh nghiệp sẽ sử dụng các phương pháp sau để đảm bảo hương vị của sầu riêng.

Cách 1: Rửa sầu riêng bằng nước Ozon để loại bỏ hết tạp chất. Theo đó sầu riêng sẽ tươi lâu và ít đi các chất gây ảnh hưởng tới sản phẩm.
Cách 2: Bôi sáp bảo vệ vào phần cuống trái sầu riêng vừa thu hoạch. Lớp sáp này có công dụng như một lớp màng giúp ngăn chặn, bảo vệ trước sự xâm nhập của vi khuẩn.
Cách 3: Giữ trái sầu riêng trong phòng lạnh, nhiệt độ phù hợp <5 độ C để duy trì trong suốt quá trình vận chuyển.
Cách 4. Sử dụng chế phẩm Natacoat để chống nấm cho sầu riêng hiệu quả.

Cách Bảo Quản Sầu Riêng Trên 25 Ngày An Toàn, Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu

Những Lưu Ý Cần Biết Khi Bảo Quản Sầu Riêng

Để phát huy hiệu quả tối đa các cách bảo quản sầu riêng nguyên quả trên, trong quá trình đó bạn cần chú ý:

Nếu bảo quản sầu riêng trong tủ lạnh cần theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ thích hợp.
Nên để sầu riêng vào túi hút chân không để giữ được hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. Hoặc có thể cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín nắp.
Sầu riêng khi đã quá chín không nên bảo quản mà hãy sử dụng ngay.
Sầu riêng sau bảo quản nên sử dụng càng sớm càng tốt vì để lâu sẽ mất đi sự tươi ngon và dễ bị đắng chát.
Không nên bảo quản sầu riêng trong ngăn đá tủ lạnh vì sẽ gây ra tình trạng thâm đen, mất hương vị.

cach-bao-quan-sau-rieng-nguyen-qua-4 — Hình 4: Sầu riêng đã quá chín không nên bảo quản

Lời Kết

Sầu riêng là loại trái cây không thể thiếu của mùa hè. Nếu bạn chưa biết cách bảo quản sầu riêng nguyên quả, vậy đừng bỏ qua những hướng dẫn cụ thể mà Keep-it-fresh vừa chia sẻ trên đây nhé.

Xem Thêm: