Cách Bảo Quản Sầu Riêng Nguyên Quả, Chống Nấm, Nứt Trái

Sầu riêng là loại trái cây thơm ngon và nổi tiếng của Việt Nam. Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản sầu riêng nguyên quả đúng cách sẽ khiến chúng nhanh chín và rất khó để vận chuyển đến nơi xa.

Đừng lo lắng, vấn đề này sẽ được Keep-it-fresh giải đáp trong bài viết dưới đây.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Sầu Riêng

• Theo nghiên cứu, cứ trong khoảng 100g sầu riêng sẽ chứa các chất: protein, lipid, glucid, nước, sắt, canxi, natri, kali, B1, B2, B3…
• Ăn sầu riêng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: giảm mất ngủ, bớt trầm cảm, tăng cường và hồi phục sức khỏe cho người ốm.
• Rất tốt đối với người duy trì cơ bắp, xương chắc khỏe và có công dụng điều hòa hoạt động của tuyến giáp.
• Ăn sầu riêng cũng giúp mang lại làn da mịn màng nhờ giàu vitamin C – nhân tố quan trọng trong sản xuất collagen.
• Bên cạnh đó sầu riêng còn giúp làm dịu các chứng đau đầu, đau nửa đầu, stress…

>>>Xem Thêm: Quy Trình Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Lạnh

Các Cách Bảo Quản Sầu Riêng Nguyên Quả

Sầu riêng là một loại trái cây được ưa chuộng tại Việt Nam. Để bảo quản sầu riêng, bạn có thể sử dụng một số cách đơn giản như bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, bọc kín để tránh nấm mốc và sử dụng nhanh chóng sau khi mua về.

Bí quyết bảo quản sầu riêng chín trong tủ lạnh đơn giản là để sầu riêng ở nhiệt độ dưới 15 độ C và bọc kín từng múi trái. Bạn cũng nên sử dụng sầu riêng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo giữ nguyên vị thơm ngon và chất dinh dưỡng. Nếu sầu riêng đã chín quá, bạn nên sử dụng ngay và không bảo quản thêm trong tủ lạnh.

Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản sầu riêng bằng cách đông lạnh hoặc làm sầu riêng chín khô để bảo quản lâu dài. Khi bảo quản bằng cách đông lạnh, bạn nên chia nhỏ sầu riêng thành từng miếng nhỏ và đặt trong túi đông lạnh để tiện lợi sử dụng sau này.

Nếu bạn muốn bảo quản sầu riêng lâu hơn, bạn có thể làm sầu riêng chín khô. Để làm sầu riêng chín khô, bạn cần bóc vỏ và cắt sầu riêng thành từng lát mỏng, sau đó để sầu riêng trong lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 60 độ C trong vài giờ đến vài ngày cho đến khi sầu riêng khô và màu nâu đỏ.

Bảo quản sầu riêng sau thu hoạch

Sầu riêng được trồng nhiều ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. Thời gian thu hoạch thường rơi vào tháng 5 – 6 hàng năm.

Thời gian lý tưởng bảo quản sầu riêng sau thu hoạch là trong khoảng 1 tuần. Nếu thu hoạch lúc vừa chín thì có thể giữ trọn hương vị từ 3 – 5 ngày. Lúc này nên bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.

Không được bịt kín bằng nilon vì có thể gây bí tắc và thúc đẩy quá trình chín của sầu riêng. Mặt khác cũng không nên cho sầu riêng tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà. Điều này sẽ gây sốc nhiệt và làm chúng nhanh hỏng hơn.

Tốt nhất hãy chuẩn bị các tấm lót bằng bìa carton trải dài xuống sàn rồi mới đặt sầu riêng lên. Hoặc bạn có thể đặt chúng trên tấm pallet, giá đỡ, nhưng tuyệt đối không xếp chồng lên nhau để tránh bầm dập.

Bảo quản sầu riêng đông lạnh

Đông lạnh cũng là một bí quyết bảo quản sầu riêng nguyên quả thường được áp dụng. Bạn có thể đông lạnh nguyên cả trái sầu riêng mà không cần phải tách vỏ.

Với công nghệ cấp đông hiện đại ngày nay, sầu riêng đông lạnh vẫn giữ được màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng.

Đông lạnh sầu riêng sẽ trải qua hai quá trình là cấp đông và trữ đông.

Cấp đông

• Cấp đông càng nhanh thì chất lượng sản phẩm rã đông càng tốt.
• Nhiệt độ cấp đông sầu riêng từ -40 đến -35 độ C hoặc từ -25 đến -18 độ C.
• Thời gian sầu riêng đông lạnh thường dài hơn.

Trữ đông

• Nhiệt độ trữ đông sầu riêng từ -14 độ C.
• Thời gian bảo quản lên đến 2 năm.

Bảo quản sầu riêng khi đi xa

Với sầu riêng nguyên quả, trong quá trình vận chuyển cần tránh các sự va chạm và xếp chồng lên nhau vì dễ gây dập nát, thối hỏng. Hãy để sầu riêng vào trong các thùng carton hoặc hộp xốp bảo vệ khi vận chuyển để tránh va đập.

Thùng xốp bảo quản sầu riêng phải là loại có lỗ thoát khí, chắc chắn. Không nên bảo quản sầu riêng trong các xe có nhiệt độ quá thấp hay quá lạnh khi vận chuyển đi xa, vì sẽ khiến quả nhanh chín.

Một số loại xe thích hợp để vận chuyển sầu riêng có thể kể đến như: xe đông lạnh, xe chuyên dụng, container lạnh…

Cách bảo quản sầu riêng đi máy bay bằng phương pháp hút chân không

Để bảo quản sầu riêng khi đi máy bay và sử dụng phương pháp hút chân không, bạn có thể tuân theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị sầu riêng: Trước khi đóng gói sầu riêng, hãy để nó trong tủ đông trong một thời gian ngắn để đảm bảo nó không bị nát hay biến dạng khi ép chân không.
2. Chọn phương pháp hút chân không: Sử dụng máy hút chân không hoặc túi hút chân không để đóng gói sầu riêng. Đảm bảo loại bỏ hết không khí trong túi hoặc hủy chân không một cách kỹ lưỡng để tránh việc sầu riêng bị oxi hóa và hỏng.
3. Đóng gói kín: Bạn nên đóng gói sầu riêng trong túi chân không hoặc hủy chân không, sau đó dán kín hết thùng bằng băng dính để ngăn mùi sầu riêng thoát ra.
4. Sử dụng bao bì phụ: Để tránh rò rỉ và tác động tiêu cực đến hàng hóa khác, bạn nên đặt sầu riêng đã hút chân không vào một bao bì phụ, chẳng hạn như túi nylon chắc chắn hoặc hộp nhựa.
5. Đặt vào hành lý ký gửi: Khi đi máy bay, đặt sầu riêng đã đóng gói vào hành lý ký gửi thay vì mang theo trong hành lý xách tay. Điều này giúp đảm bảo an toàn và tránh việc gây phiền hà cho hành khách khác.

Lưu ý: Trước khi đi máy bay, hãy kiểm tra quy định về hành lý và vận chuyển hàng hóa của hãng hàng không bạn sử dụng để đảm bảo tuân thủ đúng quy định và tránh các vấn đề không đáng có.

Bảo quản sầu riêng xuất khẩu

Không chỉ Việt Nam và sầu riêng cũng được bạn bè quốc tế đón nhận nhiệt tình. Yêu cầu của việc bảo quản sầu riêng còn nguyên quả khi vận chuyển đi xa là vẫn giữ được độ tươi ngon nhất định.

>>>Xem Thêm: Natacoat Bảo Quản Chống Nấm Mốc Cho Hoa Quả, Trái Cây

Doanh nghiệp sẽ sử dụng các phương pháp sau để đảm bảo hương vị của sầu riêng.

• Cách 1: Rửa sầu riêng bằng nước Ozon để loại bỏ hết tạp chất. Theo đó sầu riêng sẽ tươi lâu và ít đi các chất gây ảnh hưởng tới sản phẩm.
• Cách 2: Bôi sáp bảo vệ vào phần cuống trái sầu riêng vừa thu hoạch. Lớp sáp này có công dụng như một lớp màng giúp ngăn chặn, bảo vệ trước sự xâm nhập của vi khuẩn.
• Cách 3: Giữ trái sầu riêng trong phòng lạnh, nhiệt độ phù hợp <5 độ C để duy trì trong suốt quá trình vận chuyển.
• Cách 4. Sử dụng chế phẩm Natacoat để chống nấm cho sầu riêng hiệu quả.

Cách Bảo Quản Sầu Riêng Trên 25 Ngày An Toàn, Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu

Những Lưu Ý Cần Biết Khi Bảo Quản Sầu Riêng

Để phát huy hiệu quả tối đa các cách bảo quản sầu riêng nguyên quả trên, trong quá trình đó bạn cần chú ý:

• Nếu bảo quản sầu riêng trong tủ lạnh cần theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ thích hợp.
• Nên để sầu riêng vào túi hút chân không để giữ được hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. Hoặc có thể cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín nắp.
• Sầu riêng khi đã quá chín không nên bảo quản mà hãy sử dụng ngay.
• Sầu riêng sau bảo quản nên sử dụng càng sớm càng tốt vì để lâu sẽ mất đi sự tươi ngon và dễ bị đắng chát.
• Không nên bảo quản sầu riêng trong ngăn đá tủ lạnh vì sẽ gây ra tình trạng thâm đen, mất hương vị.

Hình 4: Sầu riêng đã quá chín không nên bảo quản

Lời Kết

Sầu riêng là loại trái cây không thể thiếu của mùa hè. Nếu bạn chưa biết cách bảo quản sầu riêng nguyên quả, vậy đừng bỏ qua những hướng dẫn cụ thể mà Keep-it-fresh vừa chia sẻ trên đây nhé.

Xem Thêm:

• Cách Bảo Quản Nhãn Đi Xa Tươi Lâu, An Toàn
• Chất Bảo Quản Trái Cây Tươi Lâu, An Toàn
• Có Nên Bảo Quản Nông Sản Bằng Hóa Chất?
• Cách Bảo Quản Chuối Sau Thu Hoạch Tươi Lâu
• Các Chất Bảo Quản Rau Củ Quả Tươi Lâu, An Toàn
• Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ Có Tốt Không
• Dung Dịch Bảo Quản Trái Cây Tươi Lâu, An Toàn
• Cách Bảo Quản Rau Đông Lạnh Hiệu Quả, Đảm Bảo Chất Lượng
• Quy Trình Bảo Quản Khoai Lang Tươi Xuất Khẩu
• Công Nghệ Bảo Quản Trái Cây Kinh Doanh & Xuất Khẩu

Liên Hệ Tư Vấn:

• Địa chỉ: 8 Hoàng Minh Giám, Q. Phú Nhuận, Hồ Chí Minh, Việt Nam
• Hotline: 0908.105.115
• Email: info@sancopack.com.vn
• Website: https://keep-it-fresh.vn